有一陣子沒吃牛肉麵了，老婆說：「你的年紀大了，就少吃點牛肉吧！」雖然有點不服氣，但是年紀越大，有時候卻覺得慢慢傾向「寧可信其有」的觀念，這對從小吃到大的我來說，實在很難說改就改，有點還在調適的階段，不過既然這樣，就盡量隨緣，能不吃就盡量少吃。
可是出門在外，難免會遇到這樣的場合，當然也不能示弱，只能不免俗的參加。
可是出門在外，難免會遇到這樣的場合，當然也不能示弱，只能不免俗的參加。
第一次吃林東芳牛肉麵的時候，印象模模糊的，記得大約就要跨年了，吃完後心情很好，也大概是這樣的感覺。
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這些年一直聽著蘭萱時間，幾年前當中國時報美食記者，王瑞瑤還在跑牛肉麵節的活動時，就聽她說過林東芳牛肉麵，
王瑞瑤最愛的三碗台北市牛肉麵
- 老王記紅燒牛肉麵／桃源街，近寶慶路
- 穆記牛肉麵／吳興街
- 林東芳牛肉麵／八德路，近中崙
●林東芳牛肉麵／八德路，近中崙
原因：凌晨想吃，就吃得到，店門口擺的那鍋牛骨與其他部位持續熬煮不休的湯頭是美味重點，再加上照片裡左邊的那一罐牛油辣椒，湯頭更立體，滋味更豐沛。雖然嫌他的麵條煮得太軟沒勁兒，店裡空間太小太熱，但是肉湯飄香的滋味，有時真的難以抵擋。
記得聽得當下，說我幾乎想趕快殺去八德路去吃一碗，但是我人又懶沒人招老婆不鼓勵，一如以往的沒有去實現。
等了三年吧！終於等到D的帶頭，一起去吃八德路的林東芳牛肉麵。
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這
間牛肉麵店也是透過朋友推薦，記得去年底的時候，Ｄ號召了一下附近的朋友們，一起開著兩台車，到附近八德路的牛肉麵麵店，中午，已經排著長長的隊伍，但是在老闆精巧的安排下，排隊的時間意外的很短。
不到十分鐘，我們已經坐在店裡點麵了。
我們一行六個人被帶到附近的店面，場地還不錯，Ｄ大力推薦：「一定要加她的特調辣油」，看起來黃黃濃濃稠稠的，剛開始還不大敢加太多。D已經挖了一茶匙的辣油，快速著勻著湯，顏色逐漸產生變化，從清澈變成澄黃，還有一陣熟悉的香氣浮現眼前。
這應該是我頭一次吃到牛肉麵的滋味，打開蓋在大同瓷碗的鐵蓋子，你是很難忘記這樣的氣味，除了特有泡麵的味道，就是浮在麵湯上的一層辣油味，這是你慢慢在中年後已經很少聞到的味道.....
一吃之下，突然那個畫面就浮現出來，越來越清楚不過了，這非常像小時候吃的，包裝上還有一頭黃牛的《味王原汁牛肉麵》的辣油包，一下子腦中充滿了許多回憶，這許許多多的泡麵，陪伴著我青澀的國中生活，那段等老媽下班回家前，不做功課，一邊看電視邊吃泡麵的時光，就算想忘也忘不了。
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用餐時間幾乎都是處於客滿的狀態。人流動很快，在熱天的中午，店內已經湧入不少排隊的人客，我們一群七個，等上十多分鐘，沒一會兒，七人入座。
牛肉的味道從附近飄過來，林東芳的牛肉口感不錯，肉也是大塊，麵是Q的麵條，不過他的湯頭也是配合著的特調辣油有獨到的地方，把牛肉麵整體的味道帶到另一種感覺。
加不加特調辣油，可以當成是兩碗不同的牛肉麵。
售價呢？現在台北市的牛肉麵現在已經漲成大約在150圓上下的標準。
大碗牛肉麵賣到160圓，半筋半肉麵210圓。
這些年，你吃過許多地方的牛肉麵，有來自中國內地的、香港的、美國的、各地各種不同口味的牛肉麵，雖然樣式簡單，但是口感全然不同，自己還是覺得這裡的麵食最合自己的胃口，麵有麵的Q感，湯頭熬煮的有獨到的配方，而大塊而軟嫩的牛肉，更是其他地方難得吃到的口感。
本地的牛肉麵已經發展到一個其他地方少有口味的特色，就算端上一碗給其他地方的朋友品嚐，應該也不會不好意思的麵食。
說驕傲一點也不為過吧！
150圓上下，USD$5，RMB$32，416円，貴嗎？看人客怎麼比較了。
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第二次再訪的時候，已經是初秋時分，心情上還是很期待，不過很自然的和先前去過的小陳牛肉麵來比較，結果呢？我卻依然鍾情於小陳牛肉麵的感覺，如果今天要來我選最愛的三碗台北市牛肉麵店，當然這個心目的排名會一直變化，也不會受到其他評鑑的影響，僅僅在我個人逐漸退化的味覺、帶有一點年紀、參雜的一點片段不完整的回憶、還有和帶有濃濃情感的主觀意識下......
我最愛的三碗台北市牛肉麵
希望還能隨著不同時間，發現一些自己不知道的，藏在心裡深處的牛肉麵。
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2011-12-30第一次嘗的林東芳牛肉麵
2012-9-21第二回再回來吃的牛肉麵
用餐時間幾乎都是處於客滿的狀態。
泡菜、花生小魚，
花干、豬頭皮、泡菜。等等
小碗牛肉麵
吃完後還可以試試看運氣！
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延伸閱讀
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林東芳牛肉麵
地址：台北市八德路二段272號
電話：02-2752-2556
營業時間：AM 11:00 ～ 清晨06:30
※周日固定店休
菜單：
半筋半肉麵（大碗）／210元
牛肉麵 （大碗）／160元
花干／30元
小菜／30元
【台北松山】八德路的林東芳牛肉麵相片集
台北市松山區附近美食地圖
牛肉味道還不錯。可惜，環境沒有很理想。(略嫌髒亂)
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