浮生千山: 【台北信義】吳興街的穆記牛肉麵

中午，又到了傷腦筋的時刻，想去那兒吃飯？

朋友推薦不妨走上一段路，到吳興街附近的穆記牛肉麵，嗯，我對“穆記”這兩個字，有點的印象，記憶中，應該是個不錯的地方，就一塊去吃吃看吧。

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這些年一直聽著蘭萱時間，幾年前當中國時報美食記者，王瑞瑤還在跑牛肉麵節的活動時，就聽她說過穆記牛肉麵，

王瑞瑤最愛的三碗台北市牛肉麵

老王記紅燒牛肉麵／桃源街，近寶慶路

穆記牛肉麵／吳興街

林東芳牛肉麵／八德路，近中崙

●穆記牛肉麵／吳興街

原因：誰說台灣牛肉麵沒有好麵條，穆記的粗線條寬版麵條最有嚼勁，麵體粗壯又溜滑，小心夾起掉落，噴得滿身點點香；牛肉選台灣牛胸肉，有人嫌粗硬，我卻喜歡愈嚼愈有味的後韻。

～　台灣牛肉麵，用力搶陸客　｜想吃的美寶

紅燒半筋牛肉麵。

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走了一段路到吳興街，店面夾在吳興街中，有點驚訝在中午時分還有一桌五個人的位置，坐定，以過去吃的習慣，就來碗紅燒半筋牛肉麵，當作是開始認識這家店的開始吧！嗯，剛好中午有點餓，那就點大碗的吧(NT$190)，另外，朋友點餐時候的特別推薦，一定要吃這裡的『斤餅加京醬豬肉絲』。

說到斤餅的由來 ，它是一種北方菜系的小吃點心，也是北方傳統的主食之一，通常是論斤買賣，也稱為“斤餅”。

斤餅的特色在於它特別獨門的打餅技術，進而產生有韌、軟、香脆可口的風味。尤其配上京醬肉絲，口感與美味齊備。

『斤餅加京醬豬肉絲』，$150，再另外追加斤餅一張，$40。

因為已經要吃牛肉麵，肉絲就換成豬肉的吧!

剛上的斤餅還是溫熱的，一張餅有四小份，溫溫的口感帶著嚼感，包上京醬肉絲一起吃，甜甜的，有點像老媽做的肉絲，雖然一小分的斤餅不大，包著肉絲也不用太多，一口吃應當是剛好。

對胃口大的朋友可能稍嫌不足，對像我一樣的中年人，應當足夠。

京醬肉絲斤餅一張

一吃，這裡的肉絲的口味帶甜，應該是加了甜麵醬。或著大蔥，吃起來也像是烤鴨包麵皮甜麵醬，但又有一種說不出的口味。

我們五個人，吃一份斤餅顯然不夠吧，因為好吃，又多加了一張餅。

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吃著吃著，覺得現在牛肉麵的口感，似乎就是這樣的感覺，麵條Q彈，牛肉大塊，牛筋深厚有嚼感，浮著一層油花，配著獨門的紅燒湯頭，不知怎麼的，有一種殊途同歸的感覺。

至於哪家店的歷史配方古早與否，好像慢慢已經不是重點，吳興街的穆記牛肉麵，的確，麵的感覺、牛肉份量、紅燒湯頭，都有一定的水準，持平的說，也就是如果只吃一碗牛肉麵的話，也絲毫不遜色的店。

牛肉麵配小菜加上斤餅，在世俗的南方裡發著淡淡的的北方鄉愁，也是和其他牛肉麵店的一點區隔。

而價錢呢？五位青年朋友一起吃著 NT$ 1,250 (USD$41)，大約是每人分擔 NTD$250 (USD$8)，貴嗎？好像在台北市的牛肉麵的價格已經被“統一”，差不多這種口味的牛肉麵就差不多是這種售價。

這時候，就會讓我想起金華街的廖家牛肉麵，那清燉牛肉湯頭配上空心菜，下回，也該吃吃看不同做法的牛肉麵。

附近還有個“吳興商圈”，應該有許多好吃的小吃吧，像是涼麵、鹽酥雞、雞蛋糕等等，找會來吃吃看這裡也有點不一樣的台灣夜市小吃。