浮生千山: 口味的探索 ~ 【台北信義】家常麵，南村小吃館(小凱悅)

中午，在有點新的環境，和一群人肩並肩的走出大樓的剎那，有時候心理有點茫然，招呼身旁殷殷期待的朋友，問起來待會去哪裡吃的時候，總是很難馬上決定想去的地方，這個時後不禁想起過去那段自在愉快的時光，接近中午就莫名興奮的心情，幾乎馬上就能想起好幾個地方，雖然沒甚麼裝潢的餐廳，就是一般家常的小吃店，總是合自己的口味，吃得盡興粗飽，尤其在有點煩悶雜沓的上午過後，很想找個地方透透氣，順便開一下早餐還放在桌上的口味。

這裡，就是其中的一個地點。

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那是段窗外有藍天，有山有雲有水，陽光滿滿的日子，到城裡一陣子了，對周圍環境還在適應中，中午也是煩惱是不是一定得吃些樓下套裝的商業午餐，幾樣制式的菜配上主食，坦白說，你的味覺早就被過去一次次的經驗消耗的差不多了，早想來追一些自己想吃的東西。

這樣的牢騷大概也傳到朋友耳裡，朋友也住在附近，他提議幾個地方，你默默記在心裡，記得其中一個地方，就是信義國中對面的“小凱悅”。

小凱悅，猜想原來應該在凱悅酒店附近，然後現在搬到這附近的意思。

民國65年，四四南村經營小吃的南村小吃店，歷經眷村拆遷，然後搬到離原眷村不遠的現址。來自山東的老闆娘李小姐說，因為從南村搬來，店名就叫南村；別名「小凱悅」則是過去開在凱悅飯店附近，客人求方便隨口取的，也就一直沿用。

既然對這裡完全的陌生，就當成是口味的探索，那就找一天來試試看唄！

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第一次和朋友來吃的時候，因為對距離沒把握，還是開車過來的，以後慢慢抓到方向距離，就決定用走的過來看看，從上班的地方走過來約15分鐘，順便理一理剛才雜亂的頭緒也好。

過了信義國中，沒多久，遠遠望去的招牌，這字寫起來有點雅，蠻有古早味道的，看裡來店裡應該已經有一點歷史了，是個一般的尋常小吃的店鋪，但是門口已經有了一些人，時間大約12點附近，已經許多人在排隊了，第一次來的時候，朋友住在附近，特別推薦他的炒麵，還有他的小菜，特別的是：切兩塊滷牛腱、幾許豆干、海帶、滷蛋，加一塊豬頭皮，少許滷花生，一盤豐盛滿滿的小菜。吃起來意猶未竟，心裡就把這個地方給固定下來，變成你慫恿同事的私房午餐地點。

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來這裡吃過幾次以後，可以感受到家常麵大約可以說是這裡的特色，好在哪裡呢？舒國治在他的《台北小吃札記》，形容提起這裡的炒家常麵。

「南村」的炒家常麵，先將手擀家常麵下好，再投入炒了肉絲、蛋花、青江菜等麵碼中，淺淺共炒，像是略作攪拌，如此便極好。

當然最可貴的，仍是麵條：據云，他們只用最平白無奇的麵粉，與水摻和，在和麵機上攪成麵糰，再手工擀成麵皮，切成麵條，此之謂家常麵，而此種簡之又簡、樸之又樸、拙之又拙的麵條，便就是最吃之不厭的雋永好味。」

把你的步調放慢，口味放淡，也可以有相似接近體會的心情。

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剛開始的時候，三、四個人去、你推薦點的菜單漫無邊際，好像在試餐廳的味道一樣，像：粗炒麵、大滷麵、炸醬麵、乾麵、番茄炒蛋、番茄炒高麗菜，番茄蛋花湯等等。當然朋友的口味不一，有的習慣，有的嫌淡，有的時候覺得還想多吃一點。

你卻是很融入這種口味裡，樂此不疲，不管份量多也好，少無妨，淡尤佳，可能的話，最好油鹽糖都少之又少。

幾次下來，約的人數慢慢變多，而你喜愛的味道逐漸收斂，慢慢變成點一碗大的炸醬乾麵，再配上全配豐盛的小菜當成前菜，有幾塊牛腱肉、海帶豆干滷蛋、豆皮，點一盤拍黃瓜，再配上全配豐盛的小菜，等熱麵上桌之前，先吃口剛滷好嫩的牛腱肉、夾片豆干，等熱麵來的時候，再大快朵頤享用。能吃上這樣的一餐，心滿意足。

吃飽後，在附近悠晃上一會，看看有點不一樣的新鮮事情，和朋友說說笑笑，那可真是一段難忘的日子。

一個你私藏的午餐地點，一個有機會還會想來的好地方。