在這樣的寒天哩，在記憶裡閃閃發光。
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| 砂鍋土雞湯，經過百道手續及全天熬煮之高湯烹調而成。 |
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嗯，又到了冬天，就想吃點熱騰騰的鍋，看看現在所流行的，多半是麻辣鍋、涮涮鍋、或者是酸菜白肉鍋等等，說實話也是吃得多了，每間店都推出時令最新的點子，反而有點吃不出甚麼新鮮的感覺，
剛巧對面的老闆過來這裡出差，相招我們大家一起去吃間叫做「驥園川菜餐廳」，問了一下大夥，都沒吃過，這就奇怪了，就一起來瞧瞧是甚麼樣的山珍美味。
一開始以為是很高級的地方，其實地點是在很黃金地段的敦化南路圓環邊，但從外觀看不出是甚麼氣派的地方，但是感覺得出是個歷史很悠久的餐廳，一樓沿街的玻璃窗上，可以見到兩排二十多個大砂鍋，在爐子上熱氣騰騰冒著白煙，非常壯觀。
已有二十年歷史的驥園川菜，是敦化南路上一家專賣四川料理的餐廳，店裡的招牌菜砂鍋雞，不僅是本地老饕的最愛，老闆也提醒有不少“名人”來這裡用餐。
一樓在煲砂鍋，餐廳設在地下室，沒一會兒，用餐的客人也做了七八成滿。
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等到坐定，老闆介紹一定要吃這裡的鍋，一看菜單，乖乖，每鍋都不便宜，從最便宜的砂鍋土雞NTD$2,160圓(RMB$470)，到最頂級的砂鍋排翅鮑魚雞NTD$11,000圓 (RMB$2,400)，這等價位也算是不便宜。
結果最後老闆幫大夥點個的砂鍋土雞，他解釋理由說道：
「以我的觀點來說，這也是我點餐的小秘訣，其實這裡的鍋，味道差不多，差就差在食材的珍貴上頭，我們來這裡嘗嘗味道就好，下回你們自己來，在點些想吃的鍋好了。」
不然像老弟說的，像你這樣體弱多病的，又上了年紀，吃多說不定會痛風(註二)。
淺嚐即止，這也是老闆沒說出的話。
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敦化南路的驥園川菜餐廳，一走進餐廳內，就可以聞到香郁的雞湯味，1樓的廚房中，擺滿整排的砂鍋，每隻鍋裡面都放著一隻全雞，慢火烹煮，湯汁快沒了，廚師就繼續給鍋內加湯汁，讓湯汁的味道更濃郁，讓人垂涎。
這裡的砂鍋雞湯湯頭是30隻老母雞熬煮8小時，隨後放入純正土雞、干貝與金華火腿續熬續熬3-4小時，湯醇濃厚，再加上鮑魚、魚翅、竹笙等上等的材料，成為一鍋鍋的美味。
除了雞湯外，這裡的川菜經過改良，不再重鹹、辣，符合現代人健康概念。像是乾煸四季豆，炒至扁扁發亮的四季豆並不油膩，軟中不失自然的口感，蝦米等配料也炒得相當入味，口味極佳。另外香根牛肉絲是一道微辣順口的配飯菜，豆干絲等每一種食材都很夠味，而香菜根也保持其清脆質感，還可以夾上這裡的雞汁蔥餅。
甜點推薦芋泥鍋餅，外皮酥脆，內餡熱騰騰的芋泥，吃起來鹹鹹甜甜，口感特殊。廳內的裝潢非常的大方別緻，寬敞的空間，來此用餐相當舒適。”
我大概喀了兩、三碗湯，大概也是被濃郁的湯頭給吸引，這可看過去所吃過的鍋物完全不一樣的感覺。
所以記得來這裡吃的時候。一定要人多，因為光是砂鍋土雞就一大鍋了，這樣也好平均分擔，光喝老母雞湯也不是辦法。
時候到了，改天也該帶你那懵懂的小朋友來看看，也到了轉骨的年齡了，嚐嚐她阿爸當年喝到的那鍋暖暖濃郁金黃的老母雞湯，希望能把老媽的心意傳遞下去。
來看看其他的媒體推薦，當成是個參考的紀錄吧！
驥園砂鍋雞
延伸閱讀 / 參考資料
這裡的砂鍋雞湯湯頭是30隻老母雞熬煮8小時，隨後放入純正土雞、干貝與金華火腿續熬續熬3-4小時，湯醇濃厚，再加上鮑魚、魚翅、竹笙等上等的材料，成為一鍋鍋的美味。
除了雞湯外，這裡的川菜經過改良，不再重鹹、辣，符合現代人健康概念。像是乾煸四季豆，炒至扁扁發亮的四季豆並不油膩，軟中不失自然的口感，蝦米等配料也炒得相當入味，口味極佳。另外香根牛肉絲是一道微辣順口的配飯菜，豆干絲等每一種食材都很夠味，而香菜根也保持其清脆質感，還可以夾上這裡的雞汁蔥餅。
甜點推薦芋泥鍋餅，外皮酥脆，內餡熱騰騰的芋泥，吃起來鹹鹹甜甜，口感特殊。廳內的裝潢非常的大方別緻，寬敞的空間，來此用餐相當舒適。”
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驥園的砂鍋雞湯，是用老母雞熬煮8小時所成的高湯，接著再放入純正土雞、干貝、金華火腿，繼續續熬上5小時才完成。所以若想要品嚐這裡有名的砂鍋雞湯，記得要事先跟餐廳預訂。
廚房裡滿滿的砂鍋雞湯，都是客人預訂的，若是外帶，砂鍋是免費贈送，也可想而知價格。
↑一樓煨煮老母雞砂鍋的地方
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如果您第一次來「驥園」喝雞湯，也有人的推薦是要喝兩種鍋的湯頭，第一鍋則建議選擇純正砂鍋土雞湯，品嘗那香醇濃郁的黃金湯頭。
第二鍋則是原先的雞湯再次續湯，但是加入青菜、豆腐所熬煮成的湯。當第一鍋湯即將喝完之前，會前來詢問是否要添湯加料。
老闆手揮了揮，這次就沒喝豆腐蔬菜湯，
另外，「驥園」適合比較多人聚餐的餐廳，店面裝潢比較一般。一大鍋基本款的砂鍋雞湯，最便宜仍要價2,160元，昂貴的好像要上萬元，算一算也不便宜。
除了招牌雞湯外，還喜歡「乾煸四季豆」與「香根牛肉絲」，尤其將這兩道菜放在雞汁蔥餅上捲來吃，味道十分懷舊。
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雞汁蔥餅，建議是包醬爆肉絲，或是配上乾煸四季豆。
蔥薄餅$200，這餅非常薄，但蔥很多，，而且餅皮有彈性。
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我大概喀了兩、三碗湯，大概也是被濃郁的湯頭給吸引，這可看過去所吃過的鍋物完全不一樣的感覺。
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來看看其他的媒體推薦，當成是個參考的紀錄吧！
推薦理由：老師傅出馬，果然濃得好
價位：2,160元起 (註：價位為100年12月的價格)
已有二十年歷史的驥園，是敦化南路上一家專賣四川料理的餐廳，店裡的招牌菜砂鍋雞，不僅是本地老饕的最愛，更是許多知名港星如陳曉東、陳慧琳等來台必賞之味。
門口開放廚房專門燉砂鍋雞，因此，沿街的玻璃窗上，可以見到兩排二十多個大砂鍋，在爐子上熱氣騰騰冒著白煙，非常壯觀。
湯頭是用老母雞與火腿、干貝等一起熬的，熬十個鐘頭，熬完湯，棄掉老母雞，再與放山小土雞一起燉，起碼還需要兩、三個小時，然後加進竹筍、竹笙、干絲、鮑魚、魚翅等各種材料。鍋裡內容不同，價錢也不同，從一千多到最貴的九千多，共有十幾種選擇，其中，最貴當然是魚翅砂鍋雞。
燉成乳白色的雞湯上飄著一層厚厚的膠質，而入口的湯汁，濃郁甘美，還有一股鮮香，店主人邱裕貴說，這是老師傅手藝才有的滋味，得有過人火候才行。
↓黃金雞湯
↓五更腸旺
↓清炒豆苗
↓宮爆蝦仁
↓雞汁蔥餅，點的是醬爆肉絲，和乾煸四季豆。
↓麻婆豆腐
↓有“舊”的氣味
↓敦化南路的驥園川菜餐廳入口
↓台北市大安區敦化南路1段324號
敦化南路
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延伸閱讀 / 參考資料
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註一：驥園川菜餐廳
地址：台北市大安區敦化南路1段324號
電話：(02)2708-3110
招牌雞湯價目表
砂鍋土雞 $2160圓 乾扁四季豆 $300圓
宮保蝦仁 $420圓 香根牛肉絲 $310圓
蔥餅 $200圓/兩張
蔥餅 $200圓/兩張
防痛風病要忌的飲食因素
（1）不要吃富含嘌呤類物質的食物：痛風是由嘌呤代謝紊亂引起來的，因此痛風病患者不要吃這類食品，以免誘發痛風病。富含嘌呤的食物有：各種動物內臟、肉類湯汁、各種肉食、骨髓、海魚（特別是風尾魚、沙丁魚等）、蝦、蟹、海菜；各種豆類（特別是豌豆）、花生米、菠菜、菜花、蘑菇、糙米、粗麵粉、全麥片等均應禁止食用。
（2）控制蛋白質及脂肪的攝入：痛風病與肥胖病、高脂血症密切相關，所以，積極地控制脂肪和蛋白質的攝入，對於預防痛風發作，有着積極地意義。患者的飲食應以清淡的鹼性素食為主，可以多吃一些含嘌吟較低的奶類和蛋類。痛風患者的蛋白質攝入量應限制在每公斤體重每日0.8～1.0克以下。脂肪的攝入量應控制在每日60克以下，禁止吃動物油。
（3）多飲水和忌辛燥刺激食物：痛風病患者在平時應注意多喝水，不要等渴了再喝，這樣有利於尿酸的排出。因為煙、酒、濃茶、咖啡、辣椒等食品可以誘發或加重痛風，應禁止食用。
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