浮生千山: 口味上的探索(2) ~ 【台北信義】紅花鐵板燒，新光三越信義店A9

鐵板燒，在我們的小時候很少見的，還記得那時候還沒吃過甚麼「正宗」的鐵板燒，大約只吃過夜市用鐵板"燒"出來的像是149元鐵板牛排，配上圓滾滾麵條，加些花椰菜，紅蘿蔔，馬鈴薯，打上個生雞蛋之類的，當時年紀小，吃到這樣的味道就覺得是人間美味，慢慢的，好像鐵板燒的感覺，就應該是這樣的味道才是對的一般，就這樣固定下來了。

沒見過世面的，就是這樣的憨。

不過，自從那次在101吃過鐵板燒之後，有著完全不一樣的感受。

出來工作後，終於嘗過幾次真正的鐵板燒，印象中都是因為公事的場合吃的。第一次是和前公司的老闆，到101逛逛的時候，選在地下樓美食街一起吃的。

另外一次是在出差的時候，當公事辦完結束後，一起去新竹的飯店樓上餐廳吃的鐵板燒，記得當時只開一桌，氣氛好，食材也新鮮美味，吃起來十分輕鬆寫意，沒甚麼壓力。蠻適合商務聊天時候的好選擇。

這次感覺有點不太一樣，好像有一種期待磨難的烏雲盡快散去，然後盡快享受苦盡甘來的好滋味。

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當時帶著老闆介紹101的時候，突然問我要不要吃 Teppanyaki，我當時愣了一下，搞不清楚狀況，原來鐵板燒是從日本過來的，過去不知道這鐵板燒的由來。

「鐵板燒的原理是以一塊大鐵板把食物加熱，由廚師在鐵板上燒烤及處理各種食材。

在日本，鐵板燒是日本料理中較為昂貴的一種料理方式，鐵板燒通常以上乘的材料，由富經驗的廚師在食客面前即時烹製。除了味覺滿足外，欣賞廚師的烹製食物過程也是一種特別的體驗。

與鐵板燒相似的烹調方式有日本式燒肉，這種烹調法源自韓國烤肉，及源自日本關西地區的御好燒等。

文化
鐵板燒發源於日本，1945年廚師藤岡重次在日本神戶首次推出這種料理，是一種西餐與中餐的結合，擁有超過40年歷史，由此而產生了把廚房搬到外面，和客人進行交流，讓客人在進餐的同時能夠欣賞到廚師廚藝的一種餐飲形式。這種飲食文化傳到台灣後在當地又經過了30年的發展和改良，衍生出一種具有法式、中式和日式相結合的新的飲食方式，稱為「台式鐵板燒」。

材料
鐵板燒通常選用高級、新鮮的食材，主要分為海鮮如龍蝦、大蝦、帶子、鮑魚等，肉類如日本本土出產的和牛、雞肉，蔬菜如菌類、甚至豆腐等；一些餐廳則提供如金針菇或剝皮辣椒牛肉卷等食法。不少日式鐵板燒菜單也包括炒飯或炒麵。

烹調
廚師先把鐵板以高溫燒熱，加入牛油或大豆油等植物油，把材料放在鐵板上燒至適當的熟度，並以適量鹽、胡椒及酒調味，煮熟後直接分配予食客享用。廚師需熟悉各種材料的烹調時間及火候的掌握，也要以短時間於鐵板上切割食物，及把煮熟的食物儘快分配予食客享用。」

~ 鐵板燒- 维基百科，自由的百科全書

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大多數的經驗是這樣的，凡是出來吃飯，背後大多都有一個故事，有點長，從頭說起大概是這樣的。

聽說，人類有無窮盡的潛能。

然而，似乎大部分的人，連本身1/10的潛力都沒有發揮。

人們為了試探找尋自己能力的極限和開發未知的潛能，開始離開熟悉的地方，向外發展，進入未知的領域，繼續徘徊飄零。

才剛起跑，就開始思考前方是否可以尋得「幸福」的終點，即使憑著自己的能力也可以帶來成功，卻也不見得一定能夠喚到幸福。

只要開始思考這種事，就完了！

又有人這麼說：

「當在那個當下，對於那種明明非常清楚的事情，有時也會弄不明白。」

如同許多事，一點一滴，慢慢的產生一點點變化，懵懵懂懂的你，出了社會後，也開始慢慢了體會許多事。

再怎麼喜歡打棒球，也永遠不可能排到打第四棒，再怎麼汲汲努力，也明白的「成功不必在我」的道理。

於是，漸漸了解自己的尷尬地位，了解處在大環境裡的變化，有時候局勢就是這樣演變，身為微不足道螺絲釘的自己，有時候只能擔心，聽天命，盡人事，還有一點體悟的話，就是了解自己很平常的部分和能力不足的大部分........

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雖然說家家都有本難唸的經，不如意的事十有八九，常想一二，不過這就是工作，不是嗎？咬咬牙，低低頭，也會捱過去的。但是這些年的環境變化很大，你們就像一群打仗的兵士，今天攻這個碉堡，明天換個目標繼續打，這些年來，雖然目標不盡相同，有時會振臂歡呼，有時也會困惑無奈。

~初衷 ~ 那天，我們在松羅國家步道

現在的處境，又有點回到從前的環境，很巧合吧，還是說去哪裡都差不多？為什麼怎麼努力都遇到類似的磨難呢？

所以，我們找了個理由來鼓勵這些兵士，在低潮中懷抱希望，在黎明前等待曙光，同時以樂觀的心態盼望，明天會更好。

而挑選的餐廳，是在新光三越信義店的紅花鐵板燒。巧合的是和我在十幾年前有機會，但是插身而過的鐵板燒是同一間。

這是一種巧合，還是命運的拖磨?

美國腓力牛排

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中午時分，新光三越信義店的餐廳還只是寥寥幾人，我們入座，其實裡面已經有其他的人先進來了，看來信義區還是很多有這樣時間，還是有人來這裡用餐。

看了看菜單，我們都點了商業午餐，A餐：890元；B餐：990元，大概差別在於海鮮的等級，以及B餐多了前菜。

商業午餐B的內容有：

湯[擇一]：南瓜濃湯／菠菜濃湯／海鮮濃湯／海鮮清湯／法式洋蔥湯／玉米濃湯。
開胃前菜：香蒜麵包、水果沙拉。
特選海鮮：鳳尾明蝦。
主菜[擇一]：美國腓力牛排／美國無骨牛小排／紐西蘭羊小排／培根雞排。
新鮮蔬菜、精緻甜點、咖啡或茶。

這次選的餐廳，是在信義新光A9的7樓紅花鐵板燒，對我算是開開洋葷。

我們幾個坐定後，看了價位，點了商業午餐嚐嚐鮮，看看這麼有名的紅花鐵板燒，吃起來和其他的感覺會不會有差別。

餐前先天馬行空的聊了一會，朋友們都很能聊的，只要順著時事接著話題延伸就很熱鬧了，用餐環境氣氛也不錯，也很安靜。

沒多久，端上精美的擺盤，看的出來很細緻的安排，有山藥絲、燻鮭魚、魚子醬小番茄，吃起來還不錯。湯是選了和自己口味的海鮮清湯，蒜味麵包也還不錯，除了香蒜醬之外、還灑了起士粉。好像還可以續麵包的，不知道當時是不是拘謹，還是聊天時麼的，當時就沒續了。

前菜：山藥絲、燻鮭魚、魚子醬小番茄。

然後上菜的是時令鮮魚，連我這麼魯鈍的口感，都吃得出來魚肉很新鮮、叉尖一碰到就整個散開。魚肉的味道很鮮美。

接著是水果沙拉，簡單的沙拉，調和一下剛才嘴裏的氣味。

然後就是重頭戲：主菜囉，美國無骨牛小排五分熟，看著廚師刀叉下比劃著的功夫了得，不曉得廚師怎麼拿捏朋友的五分熟，還有另一位朋友七分熟牛肉的熟度，疑惑地接下眼鐵板前的牛肉，看著橫切面，半熟半帶著血絲，帶著五分熟柔軟的牛肉口感。搭配的是煎蒜頭，顆粒狀的蒜頭跟蒜片不同的是軟軟的口感。

口感和上回吃的味道相類似，都是上好的牛肉，吃的點飄飄然的。覺得好像辛苦了這麼多，總算是有代價的，「有為者，亦若是」的心情。

不過吃著紅肉，好像應該點杯紅酒配著肉來吃的，因為不是吃晚餐，下午也有事，就把這個想法給憋著。

然後蔬菜是第一次看到新鮮的小型的玉米筍，同事熱心的介紹這是新的品種，原來真的跟玉米一樣，只是樣子迷你。

吃到這裡，這鐵板燒的正菜算是上的差不多了，覺得應該吃的很飽了，等著甜點上桌。

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接下來就是甜點。

有點意外的是，甜點在另外紅花鐵板燒外頭的小小的座位區。看起來普通，不過，不那麼挑剔的話，還可以吧。

這個飲料區是設在電梯下面的空間，整體而言，算是普通。

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經過一段時間完全的餐食放鬆後，參雜著豪華炫麗的美味後，差不多也該回去了，車上，我們還開心的設想美好的未來前景，還有規畫下一次的慶功宴的時間，其實心裡都知道，這些兵士還有很多艱辛的路要走，只是不稍稍放鬆一下，不稍稍麻醉自己，不對未來勾勒出美景，怎麼撐得這一路崎嶇的路呢。

希望不久的將來，真的盛大的辦一次慶功宴，再來一次口味上的探索。換點不同的滋味走走吃吃，享受一下人生工作。還有工作人生。