淡水魚丸是台灣四大代表性魚丸之一，餡料紮實、多汁味美是淡水魚丸的特點。
淡水早期是漁港，漁獲量很大，常常滿載而歸，捕來的漁貨除了在市場販賣外，還製成了許多附加產品，例如：甜不辣、肉卷、魚酥，還有著名的魚丸。魚丸要做得好吃，除了食材要新鮮之外，最重要的是必需維持在低溫下製作 (0~5度)，早期皆是純手工製作，所以製作過程很辛苦。
淡水魚丸吸引人的地方，是以上等鯊魚肉為材料，只加上少許的太白粉和水，內餡再包入肉團，而內餡主要是由豬的大腿肉加上一部份的三層肉打成的豬絞肉。
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| 2004-12-25 淡水魚丸 |
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