浮生千山: 2008-8-13 上海新天地鼎泰豐

第一次知道鼎泰豐在上海也開分店了，運氣還不錯就在新天地裡面，雖然和在台灣一樣需要排隊，但是已經很好了…考慮一下就決定排下去了…

鼎泰豐-wiki

鼎泰豐是台灣一家以小籠包聞名的餐廳，目前在香港、深圳、東莞、北京、上海、天津、日本、新加坡、韓國、印尼、美國和澳洲都設有分店。

[編輯] 歷史___鼎泰豐是由現在的經營者楊紀華先生的父親楊秉彝所創立的，店名取自楊秉彝早期工作的油行恆泰豐。原本的鼎泰豐也是油行，但因市場競爭關係，在1980年開始轉型販賣小籠包。當時有一位老兵很會做小籠包，跟楊老闆商量在他店門口擺一張小桌子讓他做點小生意，結果小籠包生意超好，於是楊老闆看見了商機就跟老兵學做小籠包，最後才把油行給收了，專心做小籠包生意，逐漸發展成目前的跨國連鎖餐廳規模。

不可不嚐的是招牌小籠包，皮薄餡鮮美的小籠包名揚四海、可以說是讓「鼎泰豐」這塊金字招牌發光發熱的最大功臣！個頭小小的小籠包作法可是有大大學問的，除了由中央廚房統一完成的獨門餡料外，現桿的皮香Q帶勁、5公克的標準體重，包上16公克的餡料、封口摺上18小摺、多一摺少一摺可會破壞口感的。大火蒸好的小籠包趁熱吃才能吃到最完美的好滋味，吃的時候配上沾了醬的薑絲、先咬一口喝完鮮美的湯汁、在一口將熱呼呼的小籠包吃進嘴裡、享受名不虛傳的美味！除了小籠包之外，用特選土雞熬煮的「元盅雞湯」也是一絕，口感厚實、味道鮮美的放山雞，讓人忍不住一口接一口！另外有多項招牌菜，都是來「鼎泰豐」不可錯過的美味！

我不到20分鐘就排到位置了，而且他們的服務小姐還替我找了一個內部的位置，很方便替我找機會拍拍照，而且他們的服務態度還真不錯，很貼心的服務，一頓飯吃下來，我完全不覺得上海和台灣的服務差別…

這裡還有提供一個人來用餐的選擇，像5個蝦肉蒸餃，5個小籠包，不過小籠包好像手工不像台灣那麼好…

還點了招牌菜---元盅牛肉麵，這是在我逐漸淡出吃牛肉後，沖著鼎泰豐名號，特地破例吃的，它的味道和我想的原味實在很接近，唉！(嘆)真是太滿足…

一個人一頓吃下來一共花了RMB142，看起來吃再上海也不便宜，看著滿間客滿的店，大概上海的消費能力實在是很驚人吧！

吃過上海的鼎泰豐，希望改天回台灣再一次吃吃看鼎泰豐…

2008-8-13 上海新天地鼎泰豐地圖

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