2015年10月3日

口味上的探索(4) ~【台北南港】捷運南港展覽館站,南港北大荒水餃店

位置: 115台灣台北市南港區南港路一段201號
想自己還有一點記憶的時候,那是很多年前的事了,每到過年前,家裡總是非常的忙碌,除了白天準備年夜飯之外,吃完飯後也不得閒,另一個重頭戲,就是要等著過年的包水餃,那個時候可真的是真槍實彈,從麵粉擀成麵糰,再壓成一個個圓圓的水餃皮,還有剁高麗菜,從一顆完整的大高麗菜,變成細細碎碎的高麗菜的餡料,有時候還要剁絞肉,拿著菜刀,在砧板上有節奏的來回快速韻律著剁著肉,

記得後來進化了一點,有買了一台手搖的擀麵片的機器,還用果汁機去打高麗菜,後來大家覺得口感還是太細,吃不慣,效果也不太好,就又回到叫我跟老弟回去剁菜。

這樣過著忙碌的過年光景,也不曉得過了多少年,然後這樣的日子就突然嘎然而止,但是這一段做水餃的時光,總是在記憶隧道的最深的角落裡,隱隱約約散著微小的光亮,直到你去吃的某一間水餃的時候,才會突然想起那些過去的往事,這時候你才會恍然大悟,原來那個時候已經對了吃水餃,有你自己喜歡的口味,還有埋藏你童年的點點滴滴的往事回憶。


午,有點新的環境,一上午剛開完煩躁的會議,心裡早已經計畫好,準備逃離都市叢林,於是暗暗策劃著,某一天,天氣一定要很好,天空一定要很藍,下午的事情還好,就這樣,接近中午就莫名興奮的心情,眼神一瞄附近幾個同事,迅速達成默契,時間接近的時候,就一起集體出發,然後在車上集體決策,幾個人出主意,妳一言我一語的,幾乎馬上就能想起好幾個地方,雖然那是間沒甚麼裝潢的餐廳,就是一般家常的小吃店,總是合自己的口味,吃得盡興粗飽,尤其在有點煩悶雜沓的上午過後,很想找個地方透透氣,順便開一下早餐還放在桌上的口味。

往一個我不知道的美食地點出發。這裡,就是其中的一個地點。



餃,就這麼想起舒國治,在《窮中談吃》談起他對水餃的喜愛。也有孩時的回憶,也有對吃過餃子店的想法,總是覺得口味上,很些深刻相類似的感受。


        「倘可能,我樂意每天三餐裡有一頓是吃餃子。

餃子最完滿,麵皮中包著肉及菜,肉腴菜清,不油不澀,渾成一體,每一個自成員足天地。襁褓嬰兒半玩半吃,大半天總算吃了三、五個;壯丁大口囫圇,霎時三、五十個掃光。然兩者所得,皆是同樣的鮮美。

水餃,應該也是一種小吃也不為過吧,看看維基百科從頭開始介紹吧。

        「餃子,是一種以麵粉為皮的充餡食物,是絲綢之路沿線各國的傳統食物。三國時期,魏國人張揖《廣雅》提到這種食品。據考證:它是由南北朝至唐朝時期「偃月形餛飩」和南宋時的「燥肉雙下角子」發展而來的。常見的有水餃(煮食)、蒸餃和煎餃。

中國北方人有冬至吃餃子的習慣。在除夕包餃子,午夜12點開始吃,取諧音「更歲交子」。農曆正月十五為新年後第一個滿月,過節吃的餃子叫「團圓餃子」。

中國南方地區的餃子是一種日常食品。」



的時候,聽朋友介紹這裡的特點是:「水餃和拳頭差不多大」,一聽覺得半信半疑,之前已經吃過周胖子餃子館,心裡想還會有比這水餃更大顆好吃的嗎,那麼我得好好嘗嘗看。

停好車後,順順走過來,一眼看到招牌就是「大顆水餃,乾拌熱麵。」,同事說到沒看到招牌嗎?就是這裡。店的正面寫著「北大荒」,很有古早時的風味。

麵類價格是55元起,水餃是一顆8元,湯品的價錢則是均一價分成大中小,分別是80元、60元、40元,許多人來這裡除了吃麵食水餃外,都會點上些滷味小菜,滷味的話則是在滷味櫃自行挑選,種類算是很繁多,舉凡一些豆類製品、內臟類、海帶、蘿蔔等應有盡有。

一次來的時候,有點半信半疑,看了樓下的滷味,覺得很像南村小吃館(小凱悅)家常麵,按照經驗法則,先點了一碗炸醬麵,加兩個水餃,和同事一起合切了盤滷味,一吃之下真是合胃口。水餃大顆,有過去吃過合口味水餃的感覺,心裡有一種感覺,「水餃大概吃到這種程度就差不多」的感覺吧。

接下來第二次就就有點架輕就熟,一口氣全部點水餃,10顆水餃,對一般人中午的胃口應該足夠了吧。吃完有濃濃的飽足感。

簡簡單單,或許就是最難能可貴的,北方有句俗諺說:「好吃莫過餃子,舒服莫過躺著。」這大概就是水餃深入尋常平民百姓家裡,好吃自在的秘密吧。

這兩次吃下來的感覺覺得味道對了。這裡以後應該會成為一個我的秘密基地。


延伸閱讀/ 參考資料
  1. 餃子- 維基百科,自由的百科全書
  2.  
  3. 舒國治,《窮中談吃》,聯合文學,2008。
  4.  
  5. 2008-3-30石牌周胖子餃子館(三訪)
  6.  
  7. 口味的探索 ~ 【台北信義】家常麵,南村小吃館(小凱悅)
  8.    

麼,就來看看這幾次來南港北大荒水餃店,吃起來的感覺。


2015/7/8 初訪南港北大荒水餃店




2015/7/30 再訪南港北大荒水餃店



炸醬麵


筍湯還有蚌殼湯。

店家資訊:

南港北大荒水餃店  

地址: 115台灣台北市南港區南港路一段201號
電話:+886 2 2788 0455
服務時間: 今日正常營業 · 11:00–21:30