2004年12月24日

2004-12-25 淡水魚丸

位置: 251台灣台北縣淡水鎮

淡水魚丸是台灣四大代表性魚丸之一,餡料紮實、多汁味美是淡水魚丸的特點。



淡水早期是漁港,漁獲量很大,常常滿載而歸,捕來的漁貨除了在市場販賣外,還製成了許多附加產品,例如:甜不辣、肉卷、魚酥,還有著名的魚丸。魚丸要做得好吃,除了食材要新鮮之外,最重要的是必需維持在低溫下製作 (0~5度),早期皆是純手工製作,所以製作過程很辛苦。

淡水魚丸吸引人的地方,是以上等鯊魚肉為材料,只加上少許的太白粉和水,內餡再包入肉團,而內餡主要是由豬的大腿肉加上一部份的三層肉打成的豬絞肉。

2004-12-25 淡水魚丸